Productレシピ詳細
もち麦MIXとレンズ豆の豚バラ 柔らか煮込み
もち麦に染み渡る豚肉の旨みを味わい下さい。
【材料】
| ★塩豚 | （つくりやすい分量） |
| ★豚バラ肉 | 500g |
| ★あら塩 | 大さじ1/2 |
| 贅沢穀類 もち麦MIX 63 | 大さじ1.5 |
| レンズ豆（洗ってざるにあげる） | 大さじ2 |
| にんにく | 1かけ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんじん | 1/2本 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| 水 | 600ml |
| コンソメスープの素（顆粒） | 小さじ1.5 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩、胡椒 | 各少々 |
【作り方】
| ①★塩豚 豚バラにあら塩をまぶし、キッチンペーパーとラップを巻く。冷蔵庫のチルド室に入れ、毎日ペーパーとラップをとりかえながら3〜4日おく。今回は約100g使用。 |
| ②塩豚約100gは1cm弱の角切りにする。 |
| ③にんにくはみじん切り、玉ねぎ、セロリ、にんじんは粗みじん切りにする。 |
| ④鍋にオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、塩豚を入れる。あまり動かさずこんがり炒める。 |
| ⑤豚から出た油でクミンシードとにんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、にんじんも加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。 |
| ⑥水を加え、沸騰したらアクと余分な油をすくう。コンソメスープの素、カレー粉、ローリエ、レンズ豆を加える。蓋をして弱火で10分ほど煮る。 |
| ⑦#もち麦MIX を入れてさらに20分ほど、レンズ豆と雑穀がやわらかくなるまで煮る。塩、胡椒で味を調える。 |
| ⑧器に盛り、タイムの葉を飾る。 |