ふわふわ煮穴子の雑穀ごはん

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Productレシピ詳細

煮汁の味が染み込んだ十八穀ごはんと口に入れるとホロッと崩れる煮穴子が抜群の相性です。

①穴子は長さを半分に切り、フライパンに広げ入れます。また、別の鍋に、Aの水300mlと調味料（酒100ml、醤油とみりん各50ml、砂糖大さじ5）を合わせて中火にかけます。

②沸いたらアクが出てくるのでお玉ですくい取り、少し火を落としてから15分ほどぐつぐつと軽く煮汁が沸く火加減で煮ます。

③煮上がった穴子を1cm角に切り、小骨が気になる場合は取り除いておきます。大葉を刻みます。

④炊き上がった雑穀ごはんと③を混ぜ合わせ、先程残った煮汁をかけて器に盛り付けます。